CÓCTEL VIEJUNO

 

El cóctel de mariscos es uno de los grandes clásicos de la hostelería española. Era casi un imprescindible en las cartas del último cuarto del siglo XX. Sin embargo hoy día es difícil encontrarlo en los bares. Uno de los que mantiene esta tradición es Romerijo, en su cervecería La Guachi de la Ribera del Marisco. Allí lo siguen preparando de la misma manera a como lo hacían en 1975 cuando se abrió el establecimiento y lo pusieron por primera vez.

Ingredientes:

Para una ración:

• 30 gramos de lechuga iceberg picada
• 12 gambas peladas

Salsa cóctel:

• 10 cucharadas de mayonesa Hellmans
• 1 cucharadita de café de brandy
• 6 gotas de salsa Perrins
• 4 gotas de tabasco
• 2 cucharaditas de ketchup