HIGADITOS DE POLLO CON PURÉ DE PATATA A LA NARANJA AMARGA
Los higaditos, una vez limpios de grasa, se rehogan en una base de cebolla (abundante) y se rocían con vino fino de Jerez. Ajo, tomillo, romero y guindilla son fundamentales. Para acompañarlos, un puré de patata al que agrego confitura de naranja amarga. Probadlos, salen exquisitos.
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