Compré dos faldas (alcorzadizo o tajo bajo -aquí, costillas-) de cordero y, tras quitarle toda la grasa posible, las je hecho al horno con patatas. Primero he metido las patatas con sal, aceite, agua, ajos, romero y tomillo en la bandeja y, cuando han empezado a tomar color, he sacado la bandeja y he colocado la carne con un poco más de sal y un chorreoncito de agua. Lo he dejado a temperatura media durante una media hora y, al final, unos 10 minutos a toda potencia hasta que la carne ha tomado el color deseado. Sabor extraordinario. En algunos lugares de Aragón llaman a este plato "rancho de putas".
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