AYER EN "LA GÜITRERA"

BORRAJAS CON ALMEJAS

 

Preparación

•  En un cazo al fuego poner las almejas con un poquito de agua hasta que se abran. Sacar las almejas y reservar el caldito colándolo bien para eliminar los restos de tierra.
•  Cocer las borrajas en abundante agua con sal hasta que esté tierna. Sacar la verdura y reservar el caldo.
•  En una sartén grande freír la cebolla y el ajo picaditos; cuando estén, añadimos la harina y damos unas vueltas, el pimentón , el vaso de vino y el caldo de las almejas.
•  Cuando lo anterior haya reducido un poquito, añadimos las almejas, las borrajas y si es preciso,  porque se nos quede un poco denso, un poco más del agua de cocer las borrajas hasta darle el punto deseado. Dejamos cocer todo junto dos minutos y ya está listo para comer.