POLLO MARROQUÍ

 Yo he empleado seis churrascos de pollo (3,95 el kg.), les he quitado la piel y los he partido en trozos pequeños. Una vez dorados en una sartén, los he retirado y, en el aceite de freír, he pochado una cebolla grande y unos dientes de ajo hasta que han adquirido color (casi caramelizado); a continuación, he depositado el pollo, unas cuantas ciruelas pasas y unos orejones de albaricoque, además de una cucharada de ras el hanout y otra de especias para pinchitos; la pimienta en grano no puede faltar. He cubierto con agua, he salado y he agregado unas cuantas uvas pasas. Unos 20 minutos de cocción y listo. Se acompaña con cuscús.