RECETA

 

Cómo hacer guiso gaditano de patatas con alcachofas

1. Corta las verduras

Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia las alcachofas retirando las puntas, las hojas exteriores y el heno central. Lávalas y córtalas en gajos gruesos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava el laurel.

2. Rehoga la cebolla

Rehoga la cebolla en el aceite 5 minutos. Añade el ajo picado, el azafrán y el laurel y rehoga unos 2 minutos más. 

3. Añade las alcachofas y las patatas

Incorpora las alcachofas y las patatas y cocínalo todo junto unos instantes. Salpimienta, espolvorea con el perejil lavado y picado.

4. Vierte el vino

Añade el vino, deja que reduzca unos instantes a fuego fuerte y cubre escasamente con agua. Tapa y deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 15 minutos. Sirve el guiso bien caliente.