Hoy tenemos invitado a comer a parte de la familia. El plato estrella será papas con choco, pero le voy a añadir unos langostinitos y unas chirlas. Este plato es muy común en Andalucía, incluso en las provincias de interior. aunque Cádiz se lleve la palma. Lo primero que hay que hacer, si el choco ya está limpio y troceado, es darle unas vueltas en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir cebolla, ajo, pimiento y tomate. Una vez terminada esta operación, se incorpora el
agua y se deja cocer hasta que el cefalópodo esté tierno. Mientras, se pelan las patatas y se cortan en trozos cascándolas. Las reservamos sumergidas en agua para que suelten el almidón y no se oxiden. pasado un buen rato, las escurrimos y las añadimos a la cazuela poco antes de comerlas, para que no se pongan zapateras. Casi al final, se pone un poco de azafrán y los langostinos y chirlas. Un hervor ("hirvor" en Bardallur) será suficiente. Ojo con la sal, los chocos limpios y preparados están ya salados.
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