(PINCHA)
COSTILLAR AL HORNO A BAJA TEMPERATURA
(Se trata de un trozo de costillar de cerdo con corteza que guisé anoche para invitar a un amigo que se marcha mañana. La carne estuvo en el horno unas 7 horas, 5 de ellas a 120º, 1 a 150º y otra a máxima potencia. Por dentro estaba muy jugosa y, por fuera, una deliciosa corteza desgrasada. Como aliño, vino blanco, agua, tomillo, romero, orégano y sal -la parte de la corteza no debe mojarse-).
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