GASTRONOMÍA
La longaniza de Graus es uno de los embutidos más conocidos de Aragón y su fama se extiende a nivel nacional. El día que se celebra "jueves lardero" -puede variar según la Semana Santa y/o el carnaval- es un ingrediente esencial en los bocadillos que se comen en este evento para merendar, bien formando parte de una tortilla, sola (frita o a la plancha)...y, siempre acompañada de una fruta y un flan, por lo menos, así era en mi pueblo cuando yo era pequeño y recorríamos parte del monte (Dehesica, paridera de ·El Bombo", La Coscolleta, paridera del Santo...) o de las arboledas del río.La longaniza se utiliza en las migas, huevos al salmorrejo, ajoarriero...Si es de buena calidad, tiene un sabor exquisito, pero las hay con demasiada grasa que desmerecen y desprestigian a un producto aragonés tan genuino.
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