ENTRECÓ A LA PIMIENTA
Llevo un par de días haciendo comida un tanto viejuna. Por ejemplo: el martes cociné un entrecó a las dos pimientas que, acompañado de una patatita cocida y unas setas shitake rehogadas en cebolla como guarnición, estaba de escándalo. La carne se dora, no mucho en mantequilla y se retira de la sartén, se echa un chorreón de brandy y se flambea .tranquilos, se paga solo-; a continuación, un poco de mostaza en polvo, la nata y las pimientas (negra y verde). Se deja un poco en el fuego y se ponen los filetes encima moviendo para que cojan el sabor de la salsa,
MILANESA DE POLLO A LA NAPOLITANA
Otro plato que hacía tiempo que lo tenía arrinconado es el filete empanado con su guarnición encima. La receta original, que proviene del restaurante "Napoli" de Buenos Aires (Argentina) se hace con fileta de ternera, salsa de tomate, jamón de york, queso para fundir, aceitunas negras y orégano. Yo la hice con pechuga de pollo marinada el día anterior con huevo, ajo, perejil y un poco de vino y, posteriormente. frita en una freidora convencional. Para la cubierta de la carne, utilicé pisto que había guisado MJ, beicon en tiras y que cheddar. Un gratinado y listo. Para triunfar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario