Hoy he cocinado un arroz con higaditos de conejo (cachuelas, les llaman por aquí y los suelen poner en las ventas fritos con ajos). Cada vez que compro un conejo, guardo los higaditos y riñones para ocasiones como esta. La forma de hacerlos empleada ha sido la tradicional: sofrito, higaditos, arroz, caldo de pollo, colorante, pimentón picante, romero, sal y reposo. Ha salido muy bueno.
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