Acabo de hacer chipirones en su tinta -en verdad no es la suya, sino la de las bolsitas que venden en los supermercados. En cualquier caso, siempre hago lo mismo: un refrito de cebolla, ajo pimiento verde y tomate. Lo trituro con la batidora de brazo y le añado la tinta. Los chipirones los voy haciendo a la plancha vuelta y vuelta y sin aceite y luego, los deposito en la salsa, añado un poco de caldo de pescado, una pizca de cayena, sal y, para empujar, arroz blanco.
MJ, por su parte, ha hecho la masa de croquetas con la carne del puchero que hice ayer. Siempre son muy alabadas por su textura y sabor y hoy ha tenido la deferencia de hacerme unas cuantas. Siempre emplea la técnica artesana, aunque para la bechamel utiliza la batidora. Envolverlas es una virtud y ella domina la actividad a la antigua usanza: con dos cucharas. Las de jamón y bacalao y gambas son de matrícula de honor.
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