Estos cachopollos son made by Chicote; un poco engorrosos de hacerlos; así que, he decidido utilizar los que venden en la carnicería de mi barrio que están tan buenos como los del famoso chef.
En algunos supermercados vende callos de ternera limpios, pero no cocidos, por lo que habrá que pasarlos por agua y vinagre para quitarle impurezas y cierto olor. Aquí hay un establecimiento que los pone al estilo madrileño y, la verdad, los he comido en muchos sitios, per en Juan Antonio están de los mejores. El hacerlos tiene su peluseo, sí que otro día os pondré la receta.
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