Antes.

Durante

Después.
Mientras yo estaba en Vejer, MJ estaba disfrutando de un día espléndido en casa de su prima Nena y de su marido Raúl, "El boludo argentino". Raúl, gran conocedor de la parrilla y del tratamiento del fuego para los asados, ofreció a los comensales un sabroso y jugoso asado que fue muy celebrado por todos.

Foto del grupo: Antonio y la Nena, dos amigos de los anfitriones y Alejandro y MJ.

Otra instantánea en la que aparece Lola, la mujer de Antonio.

REENCUENTRO (2)

Un placer, un gran placer ha sido pasar unas horas con mis viejos amigos. Yo soy el mayor de los tres, pues, tanto Gaspar (a la izda. de la imagen), como Antoñito, son del 55. Esta es una foto de avance; más adelante haré una secuenciación del día de ayer -y de hoy-.

VIÑETAS

EL PLATO ERA...

HUEVOS ROTOS VIOLETAS

El chef del restaurante zaragozano Perla Negra, Alfonso Canelo, nos ofrece la receta de su versión de huevos rotos. Unos huevos rotos violetas

Ingredientes para los huevos rotos violetas:

Papada de cerdo
Patatas violetas
Calamar
Huevos
Polvo de especias chinas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración de los huevos rotos violetas:

Confitad la papada al horno durante 45 minutos a 140 grados; luego, subid el horno hasta los 160 grados y asad así otros 45 minutos y, por último, tenedlo otros 15 minutos más con el horno a 180 grados hasta que la piel quede crujiente. Dejar enfriar y enfilar en papel film para que resude.

Cortad el calamar en tiras muy finas y reservad en agua hasta el último momento. Escaldad en aceite durante dos minutos.

Lavad las patatas violetas sin pelar y secadlas bien. Con una mandolina, cortadlas con piel en discos finos. Freíd los discos en sartén o freidora a fuego no muy fuerte (unos 150 grados). Retirad cuando empiecen a dorarse por el exterior y salad al gusto de los comensales.

Colocad unas cuantas patatas en el plato a modo de cama. Cortad láminas finas de papada y planchead hasta que se doren con el polvo de especias chinas.

Intercalad la papada y el calamar y, después, añadid más patatas por encima.

Por último, poco antes de llevar a la mesa, freíd unos huevos dejando la yema bien líquida, poned por encima y romped la yema.
(He tenido que corregir el texto por la cantidad de faltas que contenía).

SI ESTE PILÓN HABLARA...

(Foto de JMTP).

REENCUENTRO

Hoy es un día especial. He quedado en mi querido Vejer con mis viejos amigos Gaspar y Antonio. Al primero lo veo varias veces al año; al Antoñito, hace años que no tenemos contacto, pues vive en Alcalá de Guadaira (Sevilla). Los tres fuimos compañeros de fatigas en Vejer y Conil, allá por los finales de los 70 y principios de los 80. Juntos fuimos a Vitoria y San Sebastián, donde la Policía Nacional nos abordó cuando íbamos al festival de jazz -eran tiempos duros-; juntos fuimos a Francia en el Renault 4L de Gaspar y juntos nos corrimos unas cuantas juergas de juventud. Hoy, ya sesentones y jubiletas, volveremos a encontrarnos en "La Bodeguita", un bar próximo al Arco de la Segur (en la imagen), para recordar, cual "Abuelo Cebolleta", aquellos pasajes de nuestra vida. Colgaré algunas fotos del acontecimiento.