Ayer hice comida especial para agasajar a mi hijo y a su mujer. Preparé unas croquetas del puchero, unas rebanadas de pringá y, el plato estrella, carbonada flamenca o mejor,
carbonade flamande. Éste es uno de los platos estrella de la comida belga y, durante nuestra reciente estancia en Bruselas, me quedé con el cante de cómo se hacía. El secreto del guiso está en alguno de sus ingredientes: el azúcar moreno, la mostaza y la cerveza. Sin ponerme medallas, me salió mejor que el que comimos allí. Lo acompañamos con patatas fritas y arroz blanco, esto último no es muy ortodoxo, pero como la invitada es de zona arrocera, tuve el detalle de cocerle un cuenquito.
