Receta de cordero al guiso perdiz:
Ingredientes:
2 espaldas de ternasco
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
Sal
Vinagre
Vino blanco
Aceite
Agua
Tomillo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta negra
Sal
Vinagre
Vino blanco
Aceite
Agua
Tomillo
Orégano
Se trocea el ternasco en trozos medianos y se depositan en una cazuela con la cebolla partida en cuatro trozos, la zanahoria en rodajas, los ajos enteros, el laurel, la pimienta, la sal, un chorreón de aceite y agua que cubra el cordero. Se pone a hervir y una vez que rompa el hervor se deja a fuego mediano unos 15 minutos. Pasado este tiempo, se añade el vino, el vinagre y las hierbas y se lleva a ebullición. Se pasa de nuevo a fuego mediano hasta que el cordero esté tierno.
Se trocea el ternasco en trozos medianos y se depositan en una cazuela con la cebolla partida en cuatro trozos, la zanahoria en rodajas, los ajos enteros, el laurel, la pimienta, la sal, un chorreón de aceite y agua que cubra el cordero. Se pone a hervir y una vez que rompa el hervor se deja a fuego mediano unos 15 minutos. Pasado este tiempo, se añade el vino, el vinagre y las hierbas y se lleva a ebullición. Se pasa de nuevo a fuego mediano hasta que el cordero esté tierno.
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