Hace unos día el diario "El País" en su versión digital publicaba la lista de los 10 sitios donde se fríe mejor el pescado. Tres establecimientos están en la provincia de Cádiz. El pescado frito -y no el pescaíto, que por aquí no se emplea- tiene que tener un punto de fritura específico. Un boquerón que se dobla, está mal frito; la textura tiene que ser crujiente. Os enlazo a la lista, aunque creo que está bastante incompleta:
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