A LA RICA PATATA

 Hace un par de días leí en el "Jacinto" un artículo de "La Vanguardia" que trataba del aumento del consumo de patatas en la dieta nacional. Las papas son un producto completo y versátil y han sido básicas en la dieta americana y europea durante siglos. En España, cada Comunidad tiene su guiso: a la riojana, importancia, a lo pobre, ahogadas, revolconas, en rancho...

Las dos veces que estuve en Heidelberg vi como en algunas cervecerías sacaban a las mesas corridas unas sartenadas de "kartoffens" -patatas- junto a  las típicas salchichas, los codillos y el sauerkraut, 

Os pongo una receta de patatas a la alemana muy similar a las que he referido arriba:

Ingredientes para 4 personas:

• 8 PATATAS GRANDES COCIDAS Y SIN CÁSCARA
• 1/4 K DE BEICON
• 1/4 K DE QUESO MANCHEGO  EN REBANADAS FINAS
• SAL DE AJO
• PIMIENTA EN POLVO
• 1/2 LITRO DE CREMA ÁCIDA O NATA PARA COCINAR
• UNAS RAMITAS DE PEREJIL  
• MANTEQUILLA
• UN DIENTE DE AJO

• BATE LA CREMA,  CON EL CILANTRO Y EL DIENTE DE AJO Y RESERVA.
• CORTA LAS PAPAS EN RODAJITAS DELGADAS, Y ACOMÓDALAS POCO A POCO EN UN REFRACTARIO PREVIAMENTE ENGRASADO CON LA MANTEQUILLA, INTERCALA UNA CAMA DE PAPAS, ESPOLVORÉALAS CON SAL, PIMIENTA Y BAÑA CON UN POCO DE LA CREMA, UNA CAMA DE QUESO, UNA DE BEICON.
• Y REPITES TODA LA OPERACIÓN CUANTO SEA NECESARIO HASTA QUE LLENES EL REFRACTARIO O SE TE TERMINEN LOS INGREDIENTES, TERMINA CON QUESO Y METE AL HORNO DE MICROHONDAS O ELÉCTRICO DURANTE UNOS 10 MINUTOS HASTA QUE GRATINE EL QUESO.