FLOR DE GARUM

"El garum" era una salsa que se fabricaba en las factorías gaditanas en la época romana. Su ingrediente principal era  visceras de los pescados azules, como la caballa, y de especias variadas. Era muy apreciado en Roma y las ciudades importantes del Imperio por los patricios y no podía faltar en las mesas de las "domus" o "villae", pues era signo de distinción.
Ahora, investigadores universitarios han logrado descifrar documentos anónimos de los siglos II y III d.n.e. y, junto a restos de  salsa encontrados en Pompeya y  una receta de monjes suizos del S.XI han dado con la fórmula y ya se está comercializando por una empresa de Jerez.

En esta dirección puedes ampliar la información:
http://blogs.grupojoly.com/con-la-venia/2014/11/24/flor-de-garum-ya-esta-en-el-mercado-en-cosas-de-come/