SALMOREJO DE MANGO

Ingredientes para 2 personas:

 2 mangos
300 gramos de tomates maduros
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de pan (puede ser del día anterior)
½ diente de ajo
Sal

Preparación:
Lavamos los tomates y los cortamos en 4 partes y los echamos en un vaso de batidora.
Pelamos los mangos y añadimos la carne al vaso de batidora.
Añadimos también el ajo pelado, el pan, el aceite de oliva y la sal.
Batimos hasta que nos quede una crema fina, pudiendo incorporar más pan según nos guste de espeso el salmorejo.
Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Lo dejamos en la nevera para que se enfríe antes de tomarlo.
A la hora de servir, vertimos el salmorejo de mango en platos hondos y podemos decorar con virutas de huevo duro y jamón serrano en daditos.