LAS RECETAS DE CARVALHO (4)

REVOLTILLO.-

Primero hacemos una salsa con  tomates muy maduros, una ramita de apio, un ajo, una guindilla, sal, aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez. Batimos los huevos -un par por persona-, pero menos que para una tortilla. Los echamos a una sartén a fuengo lento y, poco a poco, vamos añadiendo salsa hasta formar una pasta jugosa.

(Del libro "Historias de amor").