LAS RECETAS DE CARVALHO (10)

RAPE AL AJO QUEMADO.-

Ponemos a dorar a fuego fuerte en una cacerola con aceite de oliva virgen extra (AOVE) seis dientes de ajo cortados a láminas y cuando estén tostados, añadimos cuatro tomates maduros, pelados y triturados. Cuando ya esté frito, echamos medio litro de agua hirviendo y añadimos 1 Kg. de patatas cascadas en trozos no muy pequeños. Una vez cocidas, incorporamos trozos de rape, salamos, tapamos y dejamos que termine la cocción.

(Del libro "El Balneario").