Homenajes a Labordeta en el aniversario de su muerte
(La imagen se amplía pinchando).Pescando con caña en el Ebro uno de Utebo, creyó que algún barbo colosal había picado y, a pesar de ser hombre de bríos, no podía sacarlo. Llamó en su ayuda a los vecinos del pueblo; acudieron todos con cuerdas y ganchos, y tantos esfuerzos hicieron, que arrancaron del fondo del río un enorme madero. Al que quiera que le calienten las costillas los de Utebo, puede preguntarles: — ¿Y el barbo? He aquí, además, una coplilla al respecto:
Los tontos de Monzalbarba
y los agudos de Utebo,
fueron a pescar un barbo
y pescaron un madero
En el siglo pasado, o en otro, un señor de Alfocea (pueblo cercano a Zaragoza), para imitar a los cuervos, se empeñó en volar; se ató dos cañizos a los brazos, se arrojó desde un peñasco y el batacazo fue espectacular. Quedó del golpe sin esperanzas de vida, y, aconsejándole no repitiera la prueba, replicó muy incomodau:
— ¿Que no? En cuanto pueda ponerme en pie. No hi volau, porque me faltaba la cola.—
En Aragón, para llamar a alguien archibarbaro, se dice:
¡Eres más bruto que el señor de Alfocea! o ¡Eres más bruto que los de Alfocea!
“Tarazona no recula, aunque lo mande la bula.”
En esta imagen de Hong Kong podréis admirar los avances tecnológicos en fotografía digital. Me he permitido postearla para que podáis contemplar esta maravilla. Situad el puntero en la parte superior, observad la hora, y lo deslizáis hacia abajo para ver como va anocheciendo e iluminándose sus edificios. Previamente tenéis que pinchar en la dirección de abajo.
El otoño y el invierno son las estaciones más propicias para la caza del venado o el ciervo. Sé que a veces se caza por la zona y que en algún arcón congelador hay paquetes de este rumiante. De todas formas, ya se vende envasado al vacío o congelado en algunos centros comerciales, sobre todo, los destinados a la hostelería. Como pronto entraremos en el otoño, os cuelgo una receta de una caldereta que hará que triunféis culinariamente hablando:Ingredientes:
1 kg. de lomo de venado o en su defecto de ciervo; 1 cebolla; 1 rama de apio, 1 pimiento verde, 4 tomates rojos maduros, 1 puerro, 2 hojas de laurel, Pimienta negra al gusto, 300 gr. de zanahorias, 3 dientes de ajos, 3⁄4 de litro de vino tinto, 1 litro de jugo de carne, 4 ramas de tomillo, 1 rama de romero, 2 decilitros de aceite virgen extra.
Preparación
Cortar el venado en dados y macerar una noche en 1⁄4 de litro de vino tinto, una rama de romero y una rama de tomillo. Al día siguiente en 1 decilitro de aceite virgen extra y a fuego muy lento, rehogar toda la verdura hasta que esté muy blanda. Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, muy caliente, saltear la carne en pequeñas cantidades y pasarla a la cacerola. Cuando la verdura esté blanda, se añade el ½ l. de vino tinto.
Luego, en la sartén, se añade parte del jugo de carne y se deja hervir dos o tres minutos para desglasar*. Añadir el jugo de carne restante y el de la sartén a la verdura. Pasar todo por la batidora y colarlo. Añadir a la carne y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa espesa.* Desglasar: Cuando en una sartén, olla, bandeja de asar…quedan restos pegados del guiso que hemos realizado y queremos obtener esos jugos adheridos en el fondo del recipiente, se suele echar agua, zumo, caldo…y calentar un poco para que se despegue y, así, obtener una salsa concentrada.
Mañana, 11 de septiembre, se cumple el décimo aniversario del atentado de Al-Qaeda contra las Torres Gemelas de Nueva York, el Pentágono, en Washington y la caída de otro avión en Pennsylvania. El resultado, casi 3.000 muertos. Todo cambió desde entonces en el mundo: la guerra en Afganistán, la seguridad extrema en los aeropuertos, la inútil persecución a Bin Laden –se tardó casi 10 años en eliminarlo físicamente-, los múltiples atentados, incluido el del 11 de marzo de 2004 en Madrid, perpetrados en varios lugares del Planeta, la inseguridad permanente… Pero, seguro que esta conmemoración oscurece otra efeméride de gran calado internacional. Me estoy refiriendo al golpe de estado llevado a cabo en Chile por el general Augusto Pinochet el 11 de septiembre de 1973 para acabar con la 
democracia y la vida del presidente constitucional Salvador Allende. Hoy, ya no cabe duda de que EE.UU. tuvo bastante que ver en esta asonada. Hay mucha documentación sobre este tema, pero yo recomiendo, si no las habéis visionado, las películas “Missing” de Costa-Gavras y “Post Mortem”, del director chileno Pablo Larraín.
Ya he colgado hace un tiempo un par de pasajes de "Los sonidos de la Naturaleza". Es una serie que publica "El Mundo" y en esta ocasión los sonidos me son muy familiares. Vivimos al lado del Parque Natural de "Los Toruños" y, en la playa de Levante, cuando baja la marea, se pueden observar y oir una gran variedad de pájaros que acuden a picotear los limos y mariscos que deja la resaca.
Hoy se ha celebrado el sorteo para el orden en que saldrán los grupos para la ofrenda. Hasta ahora se han presentado 442, aunque está abierta todavía la inscripción.
