BARDALLUR

RANCHO.-

Tenía por el congelador unas puntas de jarrete de cordero que había comprado hace tiempo por estar muy baratas y, ni me acordaba de ellas. Cuando las vi, en seguida pensé en hacer un cuscús, pero, como hace tanto tiempo que no como rancho, he decidido emplearlos en ese guiso tan aragonés y que a Luis Ángel le sale bordado en la peña "La Güitrera". Pero no lo he hecho de forma ortodoxa, pues no le he puesto chorizo, ni arroz y, en vez de acelgas, le he añadido unas judías verdes. Por lo tanto, he empleado: jarretes rehogados, mucha cebolla, dos dientes de ajo, un poco de pimiento verde y otro poco de rojo, un chorreoncito de tomate frito, además de unas cuantas judías verdes. He dejado que se hiciese todo bien y, luego he agregado el agua -debería haber echado primero las patatas, pero me tenía que ir y las quería hacer en el acto- He dejado que se cociese a fuego lento la carne y, cuando he llegado, he incorporado las patatas a gajos, es decir, a trozos pellizcados. Sal y pimentón picante y cuando las patatas estaban blandas, he retirado la olla para que reposara el guiso. La verdad, me ha salido estupendo. En la imagen tenéis el resultado.

Esta imagen, colgada por JMTP en su fb hace un rato, nos muestra el bullicio congregado en las proximidades del acueducto de Segovia a finales del XIX para observar la partida de la diligencia bajo sus arcos. El Acueducto fue construido sobre le S. II d.n.e. (épocas de Trajano, Adriano...) y es una joya arquitectónica de primer orden en cuanto a obras hidráulicas se refiere. Pues bien, hay por ahí un tontolaba que dice que como los romanos eran unos opresores, hay que derribarlo y, lo peor del caso, es que , medio en serio, medio en broma, tiene una cohorte de seguidores que deben ser más lerdos que él, que lo jalean y le ríen las gracias como si se tratara de un clown-o es que de verdad lo es-.