PLENOS DEL AYUNTAMIENTO REPUBLICANO (6)
Miembros del Gobierno provisional de la 2ª República
de la UGT, que utilizaban las "casas del pueblo" para sus reuniones. Por último, la cuestión social también provocó ciertas confrontaciones entre sindicatos y empresarios e, incluso entre los propios sindicatos, pues uno de ellos, la CNT no era partidario de la negociación al uso, sino de acciones directas.
HOY COMEMOS...
BERZA JEREZANA.-
La berza es una especie de col que tiene usos alimentarios, tanto para los humanos, como para el ganado. Es imprescindible en el caldo gallego, el pote asturiano, el pote montañés o el caldo verde portugués. En Andalucía, sin embargo, decir berza es sinónimo de judías y garbanzos guisados con carne, tocino y morcilla (de cerdo) y verduras (apio, cardillos, col, tagarninas, judías verdes, acelgas, espinacas…) y, por supuesto, un toque de comino. La que os pongo a continuación es de cardillos y tagarninas, plantas que suelen ser endémicas de la zona, pero que podéis sustituir por otras verduras (apio y acelgas -sin hojas-, judías verdes y calabaza...):
Ingredientes:
- 1 patata
- 1 chorizo
La berza es una especie de col que tiene usos alimentarios, tanto para los humanos, como para el ganado. Es imprescindible en el caldo gallego, el pote asturiano, el pote montañés o el caldo verde portugués. En Andalucía, sin embargo, decir berza es sinónimo de judías y garbanzos guisados con carne, tocino y morcilla (de cerdo) y verduras (apio, cardillos, col, tagarninas, judías verdes, acelgas, espinacas…) y, por supuesto, un toque de comino. La que os pongo a continuación es de cardillos y tagarninas, plantas que suelen ser endémicas de la zona, pero que podéis sustituir por otras verduras (apio y acelgas -sin hojas-, judías verdes y calabaza...):
Ingredientes:
- 300 grs. de alubias blancas
- 200 grs. de garbanzos
- 250 grs. de cardillos y tagarninas
- 250 grs. de carne de cerdo
- 100 grs. de tocino fresco y papada
- 1 morcilla
- 1 cabeza de ajo
- Una cucharada de pimentón
- Medio vaso de aceite de oliva
- Comino y sal
Cómo hacerla: 1. Poned a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. 2. En una olla a presión id echando los garbanzos y alubias, la carne, el tocino y cubrirlo todo con agua unos dod dedos. 3. Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada. 4. Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal. 5. Destapad la olla cuando suelte la presión y echad el majado anterior y las verduras. Moved y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada. 6. Ahora, la morcilla y el chorizo. Apartad la berza y servidla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes o pringá*.
* Hay gente que prefiere mezclar la pringá con las judías y garbanzos o comerla aparte, normalmente con pan tostado. En algunos bares ponen tostadas o pequeños bocadillos de pringá a la hora del desayuno (almuerzo en Aragón, ya que, aquí, el almuerzo es la comida del mediodía).
FEMINISMO
Las autoras del primer manifiesto feminista en España hace 160 años
Son Margarita Pérez de Celis y Josefa Zapata, dos mujeres gaditanas que se rebelaron contra la subordinación a los hombres. Eran amigas, vivían y trabajaban juntas, profesaban las mismas ideas feministas y de justicia social y las difundieron con un esfuerzo ímprobo.
DECESO
Ayer me comunicó Horten que se había muerto la sra. Lorenza Tejero Moraleda, la que fuera
mujer del tio Domingo "El Cartero" y que continuó vendiendo chucherías en la calle Baja cuando éste murió. Creo que estaba en una residencia desde hace mucho tiempo. D.E.P.
HOY HEMOS COMIDO...
ARROZ NEGRO.-
Ayer fue el cumple de nuestro amigo Juanmi y hoy nos ha invitado a comer un arroz negro en la Venta "La Feria". Este establecimiento fue fundado por alicantinos de Calpe que, con otros muchos, se desplazaron a El Puerto hace unas décadas para trabajar en la pesca. Incluso hay una barriadaen la ciudad que se llama Crevillet. La Venta esta especializada en arroces y otros guisos, pero el arroz esel reclamo. Estaba buenísimo y, sobre todo, en su punto de textura. El alioli que nos han puesto para acompañar, manifiestamente mejorable.
DÍA DE LA PATRONA PORTUENSE
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