Bresaola, el fiambre curado de carne de ternera que procede del norte de Italia y es conocida como della Valtellina. Fue solo una tapita que me pusieron en el bar "Bolaños" de aquí, de Valdela, como deferencia. El que este establecimiento tenga este producto es debido a que dos estudiantes de hostelería italianos han estado haciendo prácticas en este bar durante unos meses y ayer fue su último día y les regalaron a los camareros una pieza de ella. Estaba exquisita, y eso que no le he puesto aceite de oliva y pimienta que es lo habitual, aunque los italianos suelen comérsela con aceitunas negras. Es difícil encontrar esta especie de cecina italiana por aquí abajo, solo en la pizzería "Wolf", también en Valdela, la ponen en una pizza como su principal ingrediente junto a rúcula, pero no la tienen como plato específico. Es un producto caro que se puede comprar por internet en algún establecimiento especializado.
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